开店笔记 × 段老板瓦香鸡 · 拜师学艺 学员分布
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学 员 分 布 实 录
东南西北
都开着瓦香鸡
南到 广东广西， 北到 黑龙江内蒙，
远到 海外 —— 每个地方都有成功案例
① 地 域
南北东西 · 每个地方都有成功案例
总有人担心"瓦香鸡源自昆明，北方/沿海行不行？"——下面这些学员把答案放在这里了
北
西安 · 吉老板
把瓦香鸡做成了加盟连锁店
从单店学起，做成了 吉发瓦香鸡 加盟连锁体系，多地都有门店
北
山西 · 梁老板夫妻
3 万人高校食堂档口
月营业额 13-14 万 / 月净 3-4 万 / 干了 2 年多
东
杭州 · 项老板
41 岁 · 服装鞋子关店转行
写字楼底店 / 日营 3000+ / 第 3 天 130 单 / 段老板"最满意"
东
杭州 · 集装箱社区店
夫妻店 · 4 万开店 · 本质是社区店
把集装箱拉到社区附近搭起来开店 / 27 ㎡铁皮房 / 月净 3-4 万 / 稳定干 1.5 年
南
广州 · 张卫
城中村 20 ㎡ · 一家三口
日营 7000+ / 月净 5 万+
南
珠海 · 陈总 + 龙哥
60 多岁老板 + 野厨师股份制
月营 15-18 万 / 复购率 80%+ / 食堂 70-80% 学生都吃
西
贵州遵义 · 王老板
高校外路边摆摊 · 几千块起家
二手三轮 + 雨棚 / 日营 1300-1500 / 月净近 2 万
外
海外 · 已有 2 位学员
瓦香鸡米饭卖到国外去了
还有学员准备到国外做瓦香鸡米饭
段老板亲口确认覆盖：广东 / 广西 / 云贵川 / 浙江 / 福建 / 上海 / 西安 / 山西 / 山东 / 内蒙 / 黑龙江……
② 业 态
不止地域 · 7 种业态全跑通
"我们这没有大学怎么办？"——社区店、写字楼、街边、摆摊、外卖、加盟，每种都有人做出来了
▍学校食堂档口
80 后曹老板·2 万人高校二楼
单日 372 单 / 日营 5000-6000
▍写字楼底店
杭州项老板·富阳新区
日营 3000+稳定 / 商圈外卖第一
▍社区店
云南文山王老板·小区后门
7 万开店 / 回购率 80%+
▍集装箱社区店
杭州刘老板·拉到社区附近搭起来
4 万开店 / 27 ㎡ / 月净 3-4 万
▍街边摆摊
贵州遵义王老板夫妻
二手三轮 / 月净 近 2 万
▍纯外卖店
广州张卫·北亭 20 ㎡
3 人一家 / 月净 5 万+
▍加盟连锁
西安吉老板·吉发瓦香鸡
已做成 加盟连锁体系
▍中学食堂
昆明房东妹妹·封闭中学
不做宣传 / 年净 20 万+
一线城市写字楼、四线小镇街边、贵州山区摆摊、海外华人区……
每一种业态都有学员把它跑通过。瓦香鸡的本质，是一个"在哪都能种活"的开店模式。
③ 出 身
法医、工地、白领、老人……都学会了
绝大多数学员之前没碰过餐饮——下面是他们的"前职业"和"现在的店"
原 职 业
60 多岁 · 退休老板
→
现 在
珠海陈总 · 食堂二楼 / 月营 15-18 万 / 复购 80%+
原 职 业
北京 · IT 程序员
→
现 在
广州李老板 · 食堂第一 / 日营 2500
原 职 业
法医 · 高学历转行
→
现 在
女学员 · 3 天学会翻大锅
原 职 业
41 岁 · 服装鞋店关店
→
现 在
杭州项老板 · 写字楼底店 / 段老板"最满意"
原 职 业
蓝领工人 · 体力工作者
→
现 在
小雷·昆明安宁中学 / 年净 30 万
原 职 业
烧烤老板 · 摆摊起家
→
现 在
金华吴老板·食堂三楼 / 月净 2.5 万
原 职 业
年薪 20 万 · 白领
→
现 在
80 后曹老板·高校档口 / 单日 372 单
原 职 业
摆摊夫妻 · 二手三轮
→
现 在
贵州遵义王老板 · 月净 近 2 万
原 职 业
单店学员 · 从一家做起
→
现 在
西安吉老板·把瓦香鸡 做成加盟连锁体系
4 家探访学员店，菜单 / 品牌 / 广告语 全都是 1:1 复刻段老板原版——
不用动脑筋创新，照搬就行。这是给小白最稳的"傻瓜模式"。
④ 判 断
瓦香鸡能不能"异地复制"？
一位段老板学员讲明白了
开店一年多后 · 这位学员在社群里分享了他对市场的新理解
瓦香鸡米饭 本质上
就是一种 快餐
哪里有 快餐需求，
哪里就有它的 市场
一位开店一年多的学员说：我对"项目能不能异地复制"的看法变了 ——
以 前 我 看
合不合我自己胃口
当地有没有人做过
✗ 看错了重点
现 在 我 看
本地有没有 类似目标人群
本地有没有 类似消费场景
✓ 看穿了本质
人 群 有 + 场 景 有 + 痛 点 类 似 = 市 场 就 在
✕ 只做 当地已经有的东西 —— 那是直接进了 红海 ，竞争极其激烈
✓ 真正的商机 ＝ 有需求 但 没有好供应（供需错配）—— 这才是真正的机会
—— 段老板一位学员 · 开店一年多后的领悟 · 社群分享
全 域 覆 盖
南到广东广西 · 北到黑龙江内蒙
远到海外 · 都有成功案例
南方
广东·广西·云贵川·浙江·福建·上海
北方
西安·山西·山东·内蒙·黑龙江
海外
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