这个对手，是真老虎
还是纸老虎？

什么时候去：工作日挑 1 天＋周末挑 1 天，午市 11 点-2 点或晚市 5 点-9 点，坐进去点一单。

坐着看什么：① 数数座位坐了几成、你吃完这顿换了几拨人（人多不等于赚钱，翻得快才是真本事）② 找找老板在不在、在干什么 ③ 看菜单价格——有没有特便宜的引流款和撑利润的招牌款 ④ 瞄一眼桌面地面卫生间 ⑤ 数数门口取餐的骑手多不多。

回家翻手机：大众点评/美团翻他家差评区，看顾客骂得最多的是什么——那就是他的命门，这是最便宜的情报。

估他一天卖多少：座位数 × 你看到的翻台次数 × 大概客单价，就是他一顿饭市的量级。别问店员，自己数。

孙子·谋攻篇："十则围之，五则攻之，倍则分之，敌则能战之，少则能逃之，不若则能避之。"——打不打，先比实力；打不过就走，两千年前就写死了。

兰彻斯特弱者战略（日本中小企业打了几十年的仗）：局部战、一点集中、差异化、接近战——小店赢大店，从来不是全面开战，是在一个点上做到压倒性。

《商战》游击战三原则：找一块守得住的小市场；再成功也别学大牌的做派；打不动就撤，留着人再来。书里说 100 家公司里 94 家该打游击战——包括你我。

红军十六字诀："敌进我退，敌驻我扰，敌疲我打，敌退我追。"——对手搞活动你守稳别接招，对手消停你出手，对手犯错你猛追。