这个位置，能做多少营业额？

不同店型，路过的人愿意进来的比例不一样（这决定下面进店率的参考档）。

你目标顾客会路过的真实人流（别数对面、别数匆匆赶路不可能进店的）。蹲点法：早中晚高峰各数 30 分钟 × 算出全天。

100 个路过的人，有几个会进你店——这是最难估、也最关键的数。三种办法，越往左越准：

进店的人，平均一次花多少钱。

同样人流，店面位置好坏让进店率差几倍。勾上你店面的真实情况，帮你把"盲目乐观"挤掉水分——这是别的工具不会帮你做的。

一个客人不来也得照付的钱（不含食材）。用来算"保本线"——预估营业额够不够交得起这笔。

去外卖平台搜同商圈、跟你最像的一家店，把它每个平台显示的"月售"抄下来。别只看一个平台——很多店美团、饿了么、京东同时在跑，只抄一个会少算一大截。没查到的留空。

⚠️ 抄数之前先挤挤水分：① 月售大致 ≈ 它近30天的评价数 ÷ 2.5%，差得太远就有水分；② 它家就几个人几口锅，月售却大得离谱，多半是刷的；③ 最实在的一招：高峰期蹲它门口数骑手取餐，跟"月售÷30"对一对，对得上才可信。另外这两年平台补贴大战，月售普遍虚高，宁可往低了取。

外卖有满减，客单一般到不了堂食价，别直接照搬。知道具体多少就填（这个你自己最清楚）；不填就按堂食客单价 × 0.8 算。