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只做一个品
这就是段老板做了 9 年、学员们正在各地复制的瓦香鸡生意。这两周老陈和段老板连播 7 场、讲了 16 个小时——这一页帮你快速摸底，看完去视频号「开店笔记」把完整回放认真看一遍。
👇 这一页不是光看的——能测、能算、能查，看到虚线小标签的地方都可以点
测一测
三种店型
算账器
问答库
原话
看回放
下一步
⏰ 早鸟价 ¥7,500 （原价 ¥8,800） … 为什么有早鸟价：给已经考察清楚、想提前开始学习的老板——提前报名就提前安排学习，早行动的人理应享受更好的价格。
🎯 测一测：你适合开哪种店
👆 点选项作答 · 30 秒 三个问题，按你的真实情况选。结果会告诉你：参考哪家店、看哪场直播、账怎么算。
这七场直播其实是一张证据表：每种店型，段老板自己跑通了 9 年，学员也复制成功了。数据全部来自直播原话。
🏫 学校食堂档口店 2–7 万起步
师傅自营 · 9 年 昆明云财大食堂三楼：4 万/年固定租金无抽点 、日营五六千、5 人+3 兼职、一天只干 8 小时、一年休 3 个月。搬店 N 次，营业额纹丝不动。
学员复制 · 金华 烧烤转行夫妻，三楼档口 1.5 万/年+15 个点，日营五六千，开 9 个月年净约 27 万 （店主自报"月剩 2 万多不止"）。
学员复制 · 黄冈曹老板 工程监理总监转行、考察两年才出手，二本院校食堂店：4 万起步、押金 2 万+年租 2.5 万+8 个点，月营高峰 18-19 万 ，开 9 个月完全脱手 、人在看第二家店。
适合：预算有限、想稳、想省心的人 。客群精准（1 万人能做、2 万人能挣钱），做好口味和出餐基本就够。
🏘 社区店（堂食+外卖） 约 13 万
师傅自营 · 1 年 昆明恒隆广场店：13-14 万投入、日均 6000（堂食 1000+外卖 5000、400+ 单/天）、保本 3200/天，开店半年完全脱手 ，连店长都没有。
学员复制 · 杭州富阳 鞋服零售女老板转行：13 万投入、35 平、到手价 14.8、外卖日 200+ 单，月营业额 10 万+ ，开业 8 个月。
适合：预算充足、想全年有生意、想做大做久的人 。堂食保底（房租人工挣回来），外卖做多少都是纯赚。
🛵 纯外卖店 2–3 万
师傅自营 · 探路中 段老板新外卖店：装修+设备2 万搞定 ；炒菜机现场实测 3 分钟 5 份，二手 1000 块一台，亲测一台机器一天出 150-200 份。
学员复制 · 广州张卫 26 岁小伙，20 平 5 人，日 400+ 单、月净约 4.8 万 。开业至今推广费总共只充过 200 块。关店 6 天，重开一个下午爆 250 单。
适合：本金最少、想快速起步、能吃苦的人 。出餐快+复购高是命门，这个品天生适合外卖（放 1 小时口感不变）。
6 月 15 日段老板探访的这家黄冈师范食堂店，是个"教科书级"的强学员——值得单独看一眼。
🏫 曹老板 · 黄冈师范食堂店 4 万起步
他原来是工程监理项目总监 ，报名拜师后又上了两三年班 边干边考察，业余跑遍武汉几十所学校做选址，最终选中黄冈师范。2025 年 9 月开店，月营业额高峰 18-19 万 ，开约 9 个月已经完全脱手 、人在看第二家店。段老板当场感慨："凭一己之力，顶上三两家店的营业额。"
真实账本 1.5 万学生（下学期 2 万）· 4 人 · 押金 2 万 + 年租 2.5 万 + 8 个点 · 历史最高日营 9300 · 食材成本 45% · 净利约 25% 。
怎么脱手的 厨师当合伙人（5000 底薪+超 10 万的 10% 提成，旺季月入 1.1-1.3 万）· 阿姨给到 4200（市场 3500）· 流程标准化、老带新。舍得分钱，人就留得住。
段老板点评："曹老板懂分钱，财散人聚。" 这家店把"选址做足功课 + 舍得分钱脱手"两件事做到了极致。
💡 他的选择，给想开店的你几个参考
💼 为什么辞职开店 ——做了多年工程监理（项目总监），手机 24 小时开机、工地出事可能担责坐牢，太累太揪心，就想有份自己能掌控、能松口气的事业。
🔎 为什么不急着动手 ——报名后又上了两三年班，业余跑遍武汉几十所学校选址，整整考察两年才真正出手——好位置值得等。
🍚 为什么选瓦香鸡 · 一 ——不依赖厨师 ：技术标准化，不怕厨师跑路，好招人、好复制。
🛵 为什么选瓦香鸡 · 二 ——做外卖潜力大 ：这个品天生为外卖而生，出餐快、放一小时口感不变。
⭐ 为什么选瓦香鸡 · 三 ——复购好、产品特别 ：很多地方还没有、有记忆点，老客自己回头。
🤝 为什么 9 个月就能脱手 ——舍得分钱 ：厨师当合伙人、阿姨给得比市场高，靠谱的人留得住，他就抽身去看第二家店了。
😌 开店后最大的变化 ——用他自己的话：“现在轻松多了” ——从 24 小时待命，到看着店自己转。
三个账，开店前都得算明白：① 开店要投多少钱 ；② 卖多少才不亏 ；③ 做到多少才到你满意 。填上你的数字，全部自动算。
👇 先选店型，每个数字都能改，合计自动算
🛵 外卖店
🏫 食堂档口
🏘 社区店
✏️ 填你自己的数字（房租 2000 就填 2000，5000 就填 5000），保本线自动算出来
预期日营业额（元）
水电燃料杂费（按营业额 5% 自动计） —
每月净利约 —
一年下来约 —
投入多久能赚回来 —
前三行成本沿用上面保本计算器的数字（房租/人工/毛利率）。回本周期 ＝ 账一你选店型的总投入 ÷ 这里算的月净利 ——上面账一改店型/投入、这里改营业额，回本周期都会跟着变。投入小、回本快是小店的天然优势，但前提是营业额真能做起来：直播里段老板从不打包票，先把保本线算明白、确认输得起再开 。结果为粗估，开店前段老板会帮你逐项把关。
👇 成本直接用「账二」里填的数字（房租/人工/毛利率），上面一改这里自动跟着变。先选一个你满意的年利润目标：
年赚 10 万
20 万
30 万
50 万
或自定义目标（万元/年）
四列演算：「没到保本」按保本线七折演示亏损什么样；「你的目标」按目标年利润反推日营业额。单量按到手价 15 元/份折算。很多人选址时最需要的就是这张表——先算出目标单量，再去看那个位置养不养得出这个量。手机上表格可以左右滑动。
段老板的表
✏️ 这是段老板本人算账用的表 。学校档口店跟普通店不一样，有两个别处没有的命门：租金按 9 个月摊 （一年放假约 3 个月不营业）、要给学校交提点 。只填 3 个数，月净、年净自动出来。
📌 楼层越高越便宜 三楼约 15 点 二楼约 20 点 一楼约 25 点 段老板本店：固定租金 0 抽点
👷 员工工资、水电这些，段老板帮你估好了 想填自己的数 ▾
每月营业额 —
毛利（营业额 × 毛利率） —
房租摊到每月（年租 ÷ 9 个月） —
提点（营业额 × 提点） —
员工工资 —
水电气＋公摊＋杂费 —
＝ 每月净利 —
一年按 9 个营业月算 ≈ —
⚠️ 这表只算账，进学校食堂前段老板反复提醒的三大坑得现场避：
① 合同能签多久 ——只签半年的，明年容易被涨价或被换掉；
② 统采成本高 ——有的学校指定供货商，进货价比外面贵；
③ 打款拖欠＋罚款 ——营业额走学校账户、回款慢，还可能有各种罚款。
这些直播里段老板讲得很细，
问答库 里搜「学校」「食堂」「三大坑」都有。
这是粗估，营业额是最大变量 ，能不能做到全看选址和运营。直播里段老板从不打包票——先把账算明白、确认输得起再开，开店前他会帮你逐项把关。填的数字保存在你这台手机上，下次回来还在。
上面的算账器各品类通用；这几个是段老板专门给瓦香鸡米饭 做的，点开就能用——选址打几分、建店投多少、几个学校档口怎么挑。
这些问题都是直播间里大家真问过的，回答是老陈和段老板的原话整理。搜关键词，或点标签筛选。
下面这些话都是直播里随口说出来的，没有提前写稿。是不是有道理，你自己判断。
🎲 再抽一句
哪句戳中你了，长按截图发给老陈聊聊
"了解这个项目最直观、效率最高的方式，就是耐心地看完这些直播回放。"
—— 老陈
这一页只是帮你入门，回放才是正餐——有画面、有现场、有冲击力：满墙的外卖单、3 分钟出锅的实拍、段老板现场算账，这些文字替代不了。📍 怎么看： 微信搜视频号「开店笔记」 → 主页"直播回放" 一栏 → 按下面的日期找对应场次。
先看这张地图，挑跟你最相关的那场，认真看完它的回放 ——一场也就一顿饭的时间，但你对这个项目的理解会完全不一样。
6/3 · 广州（两场）
张卫的纯外卖店：日 400+ 单现场
中午看高峰出餐流水线，晚上是开店答疑专场：投流、炒菜机、电力、设备价、起步资金 3 万怎么花。26 岁学员的店被段老板评价"人效平效极高，绝对的小而美"。
适合：想做纯外卖、本金少、年轻人
6/5 · 金华
学院店探店：学校档口开店教学全套
楼层租金阶梯（三楼 1.5 万 vs 一楼 3.5 万）、大学食堂五大坑、外卖配送三种模式、1 万人门槛怎么算账。烧烤转行的学员夫妻开 9 个月年净约 27 万。
适合：想做学校店的人，这场必看
6/5 · 杭州富阳
尝味轩：女老板转行 8 个月
鞋服零售转行开店，13 万投入月营 10 万+。私域和外卖怎么联动、新手为什么别做纯外卖、开业三天爆单厨师跑路怎么扛过来的。段老板同一家店探了两次，前后对比看得见成长。
适合：女老板、想转行的、想做社区店
6/9 中午 · 昆明
段老板大本营：云财大食堂店
9 年创业史（从灶放冰箱上炒起步）、6 分钟炒 16 份实拍、搬店 N 次营业额不动的产品力、三种店型成本一笔笔算。第一次了解项目，先看这场。
适合：所有人的第一场
6/9 晚 · 昆明
社区店：开店一年账本全公开
当众算账：固定成本 1600/天、保本 3200。开店半年完全脱手没有店长；选学校方法论；"甜蜜点"——为什么他主动不把营业额做到 8000。
适合：想看真账本、想知道能不能脱手的人
6/10 · 昆明
炒菜机专场：3 分钟 5 份实测
从备料到出锅全程演示，老陈试吃"跟厨师炒的吃不出区别"。二手 1000 块一台、一人看 2-3 台。还讲透了：代运营 99% 是坑、外卖单量三要素、2 万开外卖店清单。
适合：不会炒菜的、女老板、怕雇厨师的
6/15 · 黄冈
探店黄冈曹老板：食堂店月营 18-19 万
工程监理总监转行、考察两年才出手的强学员，开 9 个月已完全脱手、在看二店。段老板顺着真实账本讲透：学校档口三大坑 （合同/统采/打款）、扣点 vs 自租怎么算、随单转踩坑、厨师当合伙人怎么留人。开店答疑密度极高。
适合：想进学校食堂、想做成甩手掌柜的人
下一步怎么走
① 把直播回放认真看完 ——视频号「开店笔记」→"直播回放"栏，这是了解项目最直观、效率最高的方式6 月 27 日 段老板还有一场直播，视频号提前预约
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瓦香鸡项目完整介绍
早鸟价 7,500 元，6 月 28 日早 8 点截止后恢复 8,800，一次性付清。早鸟价是给已经考察清楚、想提前开始学习的老板的——提前报名，提前学习，提前开干。不收加盟费、不卖酱料、不控原材料——学完是你自己的店。
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