开店笔记 · 开店工具
看看你这店，
成本结构健不健康？
好多老板只盯着营业额，从不把成本一笔笔摊开看——房租占多高、人工占多少、自己的工资算没算进去，全是一笔糊涂账。选你的业态，把成本摆开，算出真实净利率、各项成本占比，对照老陈8年总结的各业态健康线，看哪一项在拖后腿。
📏 一句话：营业额不等于赚钱，净利率才是。同样卖 10 万，净利 3% 和 15%，是两种命。
1先选你是做什么生意的
不同生意成本结构天差地别——餐饮毛利 60%、零售只有 20%；外卖还要被平台佣金、配送啃一大块。选对业态，下面填的项目和健康线会自动跟着变。
🍜 做餐饮的
🛒 其他生意
2填上个月的营业额和成本
都按「一个月」填，单位是元。不用太精确，照着上月实际大概数填就行。
所有收入加一起。
你这店的真实净利率
—%
——
🔍 老陈给你的诊断
经营是动态的。每月存一次，看净利率往上走还是往下掉——比单看一个月有用得多。
3存了几次？看看趋势
体检最怕只看一次。每月存一笔，这里自动列出来——净利率在涨还是在掉，一眼看明白。
4各业态健康成本结构 · 横向对比
老陈常说「隔行如隔山」——下面是各业态的健康成本上限（占营业额）。你选的那行会高亮。对比着看，就明白为什么餐饮的算法套不到零售头上。
"主成本"指各业态最大的那块变动成本：餐饮是食材、外卖按到手金额算账(平台佣金、配送已扣)、零售是进货。
5这些健康线是怎么来的
餐饮的线主要来自老陈 8 年的开店文章（比通用数据更适合小店、夫妻店），外卖和零售综合了老陈判断 + 行业公开数据。老陈最看重的是房租这条：
"房租控制在 10% 以内最好，即使其他成本是行业平均水平，净利润都有 15% 以上，这样的店经得起折腾，生命力顽强。"—— 老陈《开店笔记》（他自己几家店租金都压在 4-8%）
"零售综合毛利 20% 是正常水平，30% 都算很高了；而餐饮，40% 毛利活不下去，60% 才正常。进货成本是所有零售店最大的一块。"—— 老陈《开店笔记》
⚠️ 这是参考线不是铁律——城市、阶段、模式不同会有出入。新店头几个月养客、人工占比偏高很正常。工具帮你「粗筛」哪里不对劲，具体怎么调还得结合你的实际。
6净利率，到底多少算好
不同业态健康净利不一样（见上面对比表的「健康净利」列），下面是个通用的感觉：
15%↑优秀，这一行里的尖子。成本控得好、产品有溢价、人效高。
8–15%健康，踏踏实实赚钱。大多数活得好的小店在这一档。
3–8%偏薄。能赚但不多，稍有风吹草动（涨租、淡季、竞品）就容易翻亏。零售本来就薄，这一档对零售算正常。
3%↓危险或亏损。要么赶紧找出哪项成本失控压下去，要么认真想想该不该止损。
"一个店的净利润率如果能达到 20%，就非常可以了，就是小而美了。"—— 老陈《开店笔记》
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