老千鸡煲

组团去广州考察，她一直在忙外卖电话，吕老板对她印象不深。报名后她说"我是厨房小白，想派个人来学"。吕老板没直接拒绝，但说了一句把她逼到必须亲自来的话："你派谁来学，我就认谁是我徒弟。我教的是逻辑和认知，我是对人不对钱。"她咬牙决定自己上——后来复盘："这个选择是对的，核心的东西必须掌握在自己手上。"

第三章 · 3万多开一家70平店，做减法

店铺是她原来快餐店的位置，老城区落寞街道，停车要走200-300米，房东住二楼还得穿过店面——吕老板直接说这是"选址反面教材"。但她改造思路清晰："轻装修，重装饰"——门头5000、桌椅3000、墙面自己涂、罐子11元一个、以前的门头拆下来当灯箱循环用。总投入32560元，不含学费。

门头5000 桌椅3000 墙面自涂

第四章 · 冷启动·开店前就拍视频

装修还没搞完，她就开始拍视频号和抖音。选题："95后女生挑战5万块钱在柳州开中餐店"。争议性拉满，评论里有人说"预祝你早点倒闭"——黑红也是红。单条视频最高播放5万多，点赞2-300。开业之前就有人问"店在哪？什么时候开？"——完全跳过了冷启动的煎熬期。

单条最高5万播放第一个月净赚1.3万

第五章 · 一年后·研发螺丝鸡煲扛住竞争

一年里柳州鸡煲店从几家暴涨到70-100家，她一公里内开了6-7家竞品。营业额下滑，她很焦虑。但没乱阵脚——做了三件正确的事：差异化主打干锅（柳州口味重，干锅反而更受欢迎）、自研"螺丝鸡煲"（把柳州螺蛳粉基因融进去，整只158元成店里最贵也最好卖的产品）、深耕私域（每天微信跑腿外卖1000多）。扛过第一波，营业额从6万涨到7-9万。

月营业额7-9万私域每天外卖1000+ 毛利60%+

第六章 · 不开分店，做极致单店

吕老板从直播连线一眼看出"她有老板样了"——坐店门口喝茶，店员不休息她不动手。本来想搬店开分店，和吕老板商量后决定先按住不动：不开中午外卖（吕老板用踩坑经历劝住）、不急着分店、把螺丝鸡煲打成柳州地标产品。"我不打算动，就是再打磨打磨。沉淀一段时间，提升能力，以后有合适机会再开大店。"

"其实我们每个人手上都有很多很多牌，如果你把一张牌做到极致，可能说就那一张牌就够了。" —— 龙慧慧

🔍 这个人凭什么做成了？

同样是"小白"起步——有人做起来了，有人还在犹豫。差别不在技术，在人。

经历过的人才懂的分寸

① 先劝退再劝进的清醒

身边朋友想开店，她都是先劝退再劝进。她清楚自己的优势和劣势——有私域兜底、能控成本、会宣传，同时也接受自己位置差，围绕这个现实做策略。

"开店是有风险的，希望大家是真的深思熟虑过，然后把很多事情准备好再开。"

照做但有判断

② 听话照做，但不死搬

吕老板教的她照做——产品标准化、门头设计、主推逻辑。但根据柳州本地做调整：吕老板主推汤锅，她主推干锅；甚至自己研发了螺丝鸡煲。听话是基础，判断是加分。

每分钱都花在效果上

③ 花小钱办大事的精明

3万多开70平店，每一分钱都抠过：门把手换木质100多块出效果、罐子11元一个、墙面自己刷、收银机买二手省2000、以前的门头拆下来当灯箱循环用。不是吝啬，是精明。

"我的店应该是这条街最吸引人的。"

开店前就敢拍

④ 敢宣传、敢表达

开店前4-5个月就开拍视频号，用"95后女生挑战5万开中餐"当钩子。评论有人说"预祝倒闭"，她拍下去——黑红也是红。把决策、行动、犹豫、踩坑都展示出来。这能力是她8年做甜品攒出来的。

面对冲击能稳住

⑤ 该扛的时候能扛

柳州鸡煲一年暴涨70-100家，她一公里6-7家竞品，营业额下滑。她很焦虑但没乱——差异化主打干锅、自研螺丝鸡煲、深耕私域。扛过第一波公式期，营业额反弹到7-9万。

站着指挥，不陷进厨房

⑥ 有老板的样子

她自己不动手炒菜。坐店门口喝茶、和路过的人搭讪拉客、处理客诉、盯产品质量、研发新品、维护私域。不是偷懒，是做更重要的事。吕老板："这是我想交给学员的能力。"

"我的价值不是围着厨房转，我能创造更大的价值。"

💡 以上均为真实学员，非广告包装。每个人的情况不同，结果仅代表个人经历，不代表所有人都能获得相同结果。开店有风险，投资需谨慎。

🎥 直播安排

4月7日 · 已结束，可看回放

午餐场 · 老陈实地探访直播

吕老板店铺搬迁的经历和遇到的挑战——如何把抓到的烂牌打好，在食堂三楼的一片废墟上做到人声鼎沸。

4月7日 · 已结束，可看回放

晚餐场 · 店铺运营干货分享

店铺运营实战经验分享。无论你是否对鸡煲项目感兴趣，都建议看一看，能学到很多开店干货。

📺 以上两场直播回放，可在微信搜索「开店笔记」视频号 → 直播回放中查看。

4月11日 · 已结束，可看回放

连线温州学员徐老板

15万把店开起来，周末营业额超1万，到现在都还没做开业活动。纯靠产品力，听他聊聊从拜师到开店的真实过程。

4月18日 · 已结束，可看回放

连线柳州学员慧慧

建店成本3万多，两个月回本，97年女生如何开出一家小而美的店。一个没进过厨房的女生，怎么把鸡煲店做起来的。

📺 以上两场连线直播回放，同样可在微信搜索「开店笔记」视频号 → 直播回放中查看。

🔥 4月25日晚8:00 · 即将直播

吕老板正式项目介绍直播

吕老板亲自讲项目，介绍课程设计和报名详情。这场是收尾直播，报名在这场之后正式开启。

查看直播海报 →

❓ 常见问题

没有厨房经验，能学会吗？

可以。线上先学理论，线下在吕老板店里实操，学会为止，不赶进度。

适合在哪些城市开？

不局限城市，二三线城市同样有市场。鸡煲是大众品类，选址对了都有机会。

学完之后吕老板还会管吗？

学习期间答疑不断，开店过程中也可以继续在群里和吕老板交流。

原材料要从吕老板这里进吗？

不需要，也不控制。签协议明确保障，你可以自己采购，不受任何限制。

投资大概需要多少？

根据选址和城市不同，差异较大。建议先考察清楚，4月25日直播会详细介绍，也可以私信老陈了解。

鸡煲适合哪些人群？

鸡煲适合所有人群——老人、小孩、大人都爱吃，17 年真实数据支撑。不挑人，不挑场合。

鸡煲适不适合北方？

全国人民都爱吃鸡。鸡煲很容易做本地化改良——可以上符合当地口味的版本，也可以推其他地方验证过的特色款，基本都能得到本地人追捧。

食材好采购吗？

都是常见的大众食材。即使某个地方买不到，网购也能解决，不存在"必须用某家供应商"的绑架。

鸡煲的客单价怎么样？

产品结构很灵活——人均 30 到人均 100 都能吃好。门槛低、价格友好，老千鸡煲综合客单价目前在 57 元左右。

鸡煲的毛利怎么样？

2024 年综合毛利 65-70%。鸡肉毛利约 70%，配菜更高——比如 1 斤 13 元的生姜能卖 6-12 元，综合净利率 25%+。

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吕老板

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